فولاد ضد زنگآلیاژی از آهن است که در برابر زنگ زدگی و خوردگی مقاوم است.حاوی حداقل 11 درصد کروم است.مقاومت در برابر خوردگی فولاد ضد زنگ از کروم ناشی می شود که یک لایه غیرفعال را تشکیل می دهد که از مواد محافظت می کند و خود را در حضور اکسیژن ترمیم می کند.
تمیزی، استحکام و مقاومت در برابر خوردگی آن باعث استفاده از فولاد ضد زنگ در کارخانه های داروسازی و مواد غذایی شده است.
انواع مختلف فولاد ضد زنگ با اعداد سه رقمی AISI مشخص شده اند و استاندارد ISO 15510 ترکیب شیمیایی فولادهای ضد زنگ مشخص شده در استانداردهای موجود ISO، ASTM، EN، JIS و GB را در یک جدول تبادل مفید فهرست می کند.